Pizzas Artesanais

"Mamma mia! Manjare! Pizza!" foi o tema do último cook club, dia 22 de abril. Depois de muita enrolação, e muita conversa, finalmente, fizemos pizzas. E ficaram muito boas. Então, pra tentar retomar o hábito original,

Pizza Artesanal Cook-Clubica
Ingredientes (massa):

• Um quilo de farinha de trigo (deu pra nove pessoas)
• Dois pacotinhos de fermento biológico
• Duas colheres de sopa de açúcar
• Dois copos de água (aprox)
  
• Uma colher de chá de sal

Ingredientes (molho):

• Três tomates razoavelmente bonitos
• Uma colher de chá cheia de pimenta branca
• Uma colher de sobremesa de sal
• Um pouco de azeite
• Três dentes de alho
• Meia cebola
• Orégano

Pra fazer:
Primeiro esquente meio copo de água até ficar morno, dissolva metade do açúcar e o fermento, e espere um pouquinho. Enquanto isso, misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tijela grande. Depois que a água com fermento começar a borbulhar de leve e subir um cheiro muito bom, misture ela e o resto da água na farinha, e amasse (se precisar colocar mais água pra dar liga não tenha pena). Amasse por uns 10 min, ou até a massa ficar bem elástica. Deixe descansar, coberto e no escuro, por uma hora e meia.

Pegue os tomates e bata no liquidificador (não precisa tirar pele ou caroços, mas tem gente que gosta de fazer isso). Corte o alho e a cebola em pedacinhos. Numa panela, coloque azeite suficiente pra fritar o alho e a cebola e faça isso. Quando estiver tudo dourado, coloque o tomate, o sal, a pimenta branca e o orégano (ajustando as quantidades a gosto). Mexa em fogo médio até cozinhar (vai deixar de ficar rosa e ficar avermelhado, e o cheiro de molho de tomate vai subir). Cubra e deixe descansar.

Com o forno ligado, pegue a massa, depois dela ter descansado, e soque para sair o escesso de ar. Abra ela (o jeito certo lindo de deus de abrir é jogando pra cima e girando. Eu não faço idéia de como se faz isso, então usei um rolo de macarrão) até ficar bem fina (meio centímetro de altura, aproximadamente) e monte nas assadeiras. Coloque molho em cima da massa (não muito, só o suficiente pra "molhar"), coloque queijo, presunto, salame, ovo, azeitona, seja lá o que você gostar em pizza (sempre se lembrando de não colocar demais) e coloque as pizzas no forno já bem quente. Cozinhe até dourar a massa.

E foi isso o que foi feito ontem, e que ficou muito bom (foto: a pizza "Persistência da Memória", imitando o quadro de Dali).